Estas deliciosas tortillas color aceituna son un manjar mexicano. La versión tradicional generalmente usa empapelar de maíz con en pollo, después cubrirlas con una salsa de color verde elaborada a base ajíes pimientos y coriandro. Para terminar, se espolvorean en queso y además se sirven cubiertas con crema. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro